文章编号：96674 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 07:11:28 / 浏览：次

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### 清蒸鲈鱼的制作步骤和要点

1. **准备食材**：新鲜的鲈鱼一条（约500\~700克），姜片、葱段、蒜末、香菜段适量，蒸鱼豉油、生抽、料酒各适量。

2. **处理鲈鱼**：去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净后，在鱼背两边各划3刀，以便入味和蒸制。将鲈鱼放在盘子里，鱼肚里放姜片和葱段。

3. **调味**：用少许盐均匀地撒在鱼身上，包括切开的部分，再加入适量的料酒腌制15\~20分钟。这样可以去除腥味。

4. **铺底料**：大葱段、姜片铺在盘子里，用来去腥并增加香气。

5. **火候与时间**：在蒸锅中加水，大火烧开，放入鲈鱼盘，用中火蒸约10分钟，具体时间可以根据鱼的大小和切口的深度进行调整。蒸好的鲈鱼取出后，去掉上面的大葱段和姜片。

6. **汁料制作**：热锅少量油（食用油），加入蒜末爆香，加入蒸鱼豉油、生抽，稍微热一下之后浇在蒸好的鲈鱼上。

7. **装饰与调味**：撒上葱花、香菜段即可。也可根据个人口味再淋一点热油增加香气。

### 注意事项和技巧

1. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老变硬。

2. 腌制鱼片时加入少量的料酒和盐可以帮助去腥增香。

3. 使用大葱段和姜片铺在鱼下面可以有效去腥增香。

4. 最后浇上的调料汁可以放在小碗里先预热一下，使其更香更提味。

虽然我不能直接提供具体的视频链接，但我希望提供的教科书式步骤和要点能够让您成功制作出口感和外观都一流的清蒸鲈鱼。如果您需要进一步观看视频示范，我们可以通过搜索关键词：“清蒸鲈鱼 烹饪视频”搜相关的视频查找合适的教程。希望这些对您有所帮助！如果您有更多问题或者需要更详细的介绍，请随时告诉我！

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